Literatur

Auf dieser Seite wollen wir Ihnen Monografien, Sammelbände, Zeitschriften sowie thematische Artikel vorstellen, die von Mitgliedern der Deutschen Akademie für Kulinaristik verfasst oder herausgegeben wurden.

 

Kofahl, Daniel, Schellhaas, Sebastian (Hrsg.) (2018): Kulinarische Ethnologie. Transcript. Buch beim Verlag

 

gefördert von der Deutschen Akademie für Kulinaristik und der Deutschen Gesellschaft für Sozial- und Kulturanthropologie.

 

"Ein beeindruckendes Buch, das wirklich in die Tiefe geht. [...] Keine ganz leichte Lektüre, dafür aber extrem inspirierend." (Effilee #44)

 

Wurzer-Berger, Martin (Hrsg.), Vilgis, Thomas (Mit-Hrsg.): Journal Culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens. Edition Wurzer & Vilgis: Münster (seit 2005). Homepage

Antoniewicz, Heiko (2017): Vegetarisch: Green Glamour. Unter Mitarbeit von Dr. Nikolai Wojtko. Matthaes Verlag. Buch beim Verlag

 

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der GAD 2018.

Antoniewicz, Heiko, Maurer, Ludwig, Podvinec, Michael (2017): Veredelung: von Fleisch, Fisch und Gemüse. Unter Mitarbeit von Dr. Nikolai Wojtko. Matthaes Verlag. Buch beim Verlag

 

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der GAD 2018.

Hiekmann, Stefanie (2016): Wohlfühlküche mit heimischen Superfoods: 60 Rezepte - regional und saisonal. Edition Michael Fischer: Igling. Buch beim Verlag

Kofahl, Daniel (2014): Die Komplexität der Ernährung in der Gegenwartsgesellschaft: Soziologische Analysen von Kultur- und Natürlichkeitssemantiken in der Ernährungskommunikation. Kassel University Press. Kassel. Buch bei Amazon

Vilgis, Thomas,  Tzschirner, Hubertus (2014): Roh! Die neue Definition von Rohkost. Fackelträger Verlag: Köln. Buch beim Verlag

Wojtko, Nikolai,  Dumaine, Jean-Marie (2014): Dumaines wilde Gemüseküche - 100 unkomplizierte Rezepte mit Wildpflanzen und Gemüse. München: AT Verlag. Buch bei Amazon

Kofahl, Daniel, Fröhlich, Gerrit, Alberth, Lars (Hrsg.) (2013): Kulinarisches Kino. Essen und Trinken im Film. Bielefeld: Transcript. Buch beim Verlag

Hablesreiter, Martin, Stummerer, Sonja (2013): Eat Design. Wien: Metroverlag. Buch bei Amazon

Schellhaas, Sebastian, Weltkulturen Museum Frankfurt a. M. (Hrsg.) (2012):  Die Welt im Löffel. Kochen – Kunst – Kultur. Kerber: Bielefeld. Buch beim Verlag

Hudson-Wiedenmann, Ursula (2009): “Meisterwerke für uns’ren Gaumen”: Max Liebermanns Geselligkeit und feine Küche. Mit Rezepten von Julie Elias, Texten von Max Liebermann und seinen Freunden und Illustrationen aus dem Liebermann-Kreis. Vacat: Potsdam. Buch beim Verlag.

Peter, Peter (2009): Kulturgeschichte der deutschen Küche. C.H. Beck: München. Buch beim Verlag.

Hirschfelder, Gunther (2001): Europäische Esskultur: Eine Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute. Campus: Frankfurt a. M. Buch beim Verlag

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