Literatur

Hier werden ausgewählte Monografien, Sammelbände, Zeitschriften sowie thematische Artikel von Mitgliedern der Deutschen Akademie für Kulinaristik vorgestellt.

 

Kofahl, Daniel, Schellhaas, Sebastian (Hrsg.) (2018): Kulinarische Ethnologie. Transcript. Buch beim Verlag

 

gefördert von der Deutschen Akademie für Kulinaristik und der Deutschen Gesellschaft für Sozial- und Kulturanthropologie.

 

"Ein beeindruckendes Buch, das wirklich in die Tiefe geht. [...] Keine ganz leichte Lektüre, dafür aber extrem inspirierend."

 

Wurzer-Berger, Martin (Hrsg.), Vilgis, Thomas A. (Mit-Hrsg.): Journal Culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens. Edition Wurzer & Vilgis: Münster. Webseite

 

Zwei Mal jährlich erscheint die unabhängige und werbefreie Zeitschrift in einem Umfang von 160 Seiten. Kompetente Beitragende garantieren Informationen und Einblicke in Themen der Kulinaristik auf zeitgenössischen Niveau – sowohl in der Theorie, als auch in der Praxis.

 

2017 Bestes Foodmagazin Deutschlands, 2018 Best in the World (Gourmand Cookbook Awards)

Antoniewicz, Heiko (2017): Vegetarisch: Green Glamour. Unter Mitarbeit von Dr. Nikolai Wojtko. Matthaes Verlag. Buch beim Verlag

 

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der GAD 2018.

Antoniewicz, Heiko, Maurer, Ludwig, Podvinec, Michael (2017): Veredelung: von Fleisch, Fisch und Gemüse. Unter Mitarbeit von Dr. Nikolai Wojtko. Matthaes Verlag.

 

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der GAD 2018.

Hiekmann, Stefanie (2016): Wohlfühlküche mit heimischen Superfoods: 60 Rezepte - regional und saisonal. Edition Michael Fischer: Igling. Buch beim Verlag

Kofahl, Daniel (2014): Die Komplexität der Ernährung in der Gegenwartsgesellschaft: Soziologische Analysen von Kultur- und Natürlichkeitssemantiken in der Ernährungskommunikation. Kassel University Press. Kassel. Buch bei Amazon

Vilgis, Thomas,  Tzschirner, Hubertus (2014): Roh! Die neue Definition von Rohkost. Fackelträger Verlag: Köln.

Wojtko, Nikolai,  Dumaine, Jean-Marie (2014): Dumaines wilde Gemüseküche - 100 unkomplizierte Rezepte mit Wildpflanzen und Gemüse. München: AT Verlag. Buch bei Amazon

Kofahl, Daniel, Fröhlich, Gerrit, Alberth, Lars (Hrsg.) (2013): Kulinarisches Kino. Essen und Trinken im Film. Bielefeld: Transcript. Buch beim Verlag

Hablesreiter, Martin, Stummerer, Sonja (2013): Eat Design. Wien: Metroverlag. Buch bei Amazon

Schellhaas, Sebastian, Weltkulturen Museum Frankfurt a. M. (Hrsg.) (2012):  Die Welt im Löffel. Kochen – Kunst – Kultur. Kerber: Bielefeld. Buch beim Verlag

Hudson-Wiedenmann, Ursula (2009): “Meisterwerke für uns’ren Gaumen”: Max Liebermanns Geselligkeit und feine Küche. Mit Rezepten von Julie Elias, Texten von Max Liebermann und seinen Freunden und Illustrationen aus dem Liebermann-Kreis. Vacat: Potsdam. Buch beim Verlag.

Peter, Peter (2009): Kulturgeschichte der deutschen Küche. C.H. Beck: München.

Hirschfelder, Gunther (2001): Europäische Esskultur: Eine Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute. Campus: Frankfurt a. M. Buch beim Verlag

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